Abadejo com Manjericão e Purê de Batata Doce
Peixes e Frutos do Mar
Ingredientes
- 1 kilo de peixe abadejo (filé)
- 2 tomates de tamanho médio
- 1 Pimentões Vermelho médio
- 1 Cebola Grandes
- 1/3 molho de manjericão cortado
- Sal
- Pimenta
- 3 colheres
- sopa de manteiga
- 6 colheres sopa de azeite de oliva
Modo de preparo
Colocar em uma tigela os tomates, pimentão e cebola em rodelas bem finas. Acrescentar o manjericão, sal, pimenta, manteiga e azeite. Misturar bem. Em seguida, arrumar um pirex colocando uma parte ao fundo e deixando uma segunda parte para colocar em cima dos pedaços de filé peixe que já devem ter sido previamente cortados. Regar com mais azeite, cobrir com papel alumínio e levar ao forno. Deixar em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos. Servir com purê de batata doce e arroz.
Purê de Batada Doce: 4 batatas, de tamanho médio, bem cozidas (machucadas com um garfo), uma gema de ovo, 2 colheres de sopa de queijo ralado, sal, 3 colheres de sopa de manteiga e leite em quantidade suficiente para unir os ingredientes e deixar o purê na consistência adequada.